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中华全国供销合作总社济南果品研究院

农业科研成果

 

成果名称：葡萄贮藏流通保鲜关键技术

产业问题：葡萄果实采后以病理性侵害劣变为主，目前还没有一种防腐保鲜剂能完全代替SO2 制剂在葡萄贮藏上的应用，但SO2 使用不当极易带来漂白伤害和安全性问题，针对不同品种、不同贮运流通方式精准使用SO2 是葡萄采后贮藏保鲜的难点之一。

技术亮点/创新点：本技术解决了SO2使用不当带来的安全性问题，该技术的应用可显著抑制葡萄流通过程中灰霉病的发生，贮藏120天后，SO2残留量在 5 mg/kg以下，远低于FDA规定的10 mg/kg的限量，损腐率小于1%。不同流通模式采取不同的商品化处理流程，既保证了SO2处理效果，又避免了SO2伤害。本技术已在山东昊坤果业有限公司成功转化应用。

 收益分析：本技术SO2残留量残留量满足食品安全要求，可延长葡萄果实贮运流通期10%以上，果实损腐率小于1%，提升果实商品价值1-2倍。

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