乡村振兴,靠人才靠科技靠产业。为搭建人才、科技、产业供需对接桥梁,留在乡村平台推出科研院所、涉农高校等农业科技创新成果,促进农业科技成果转化落地,助力乡村振兴和农业农村现代化。

 

中华全国供销合作总社济南果品研究院

农业科研成果

 

成果名称:益生菌发酵胡萝卜汁技术

产业问题:胡萝卜等蔬菜具有较好的营养功能,是日常饮食必备,胡萝卜素具有护眼、抗氧化等功能。但其加工制品在加热过程中容易产生不良风味,市面上常采用其他果汁进行复配。益生菌的功效逐渐被人们所熟知,但目前,国内益生菌发酵果蔬存在选用菌种、发酵工艺以及发酵产品适用人群不明确等系列问题。

技术亮点/创新点:本技术采用高通量定向选育技术,筛选出适宜胡萝卜发酵用益生菌菌株,集成酶菌协同共酵技术、定向调控发酵工艺技术,显著降低了传统胡萝卜的草腥味,产品中β-胡萝卜素含量提高50%以上,抗氧化活性提高30%以上。

收益分析:益生菌发酵胡萝卜汁产品含有丰富的β-胡萝卜素和抗氧化功效,口感良好,可满足消费者对健康及营养食品的需求,市场前景广阔。

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